过了两日，烤架从铁铺里做好了，送到了悦来楼。赵如意把烤架在店门口的地方摆开，然后扛着悦来楼升级版的肉串上场了。
这牛肉串的经过了仔细的设计，从味道到外形，选取了肥瘦相间的牛腩和牛里脊的部位，还选择了牛蹄筋作为烧烤的食材，这次没有做蘑菇丁和肉粒夹杂的精致肉串，直接分了纯肉串和素串两种，肉串有牛里脊、牛腩、牛心、牛蹄筋各种分类，而素串则包含了蘑菇，豆皮等可疑缓解油腻的素菜。
重点当然是秘制烧烤酱，因为很多味调料没有，所以也只是根据现有的调料仿制了记忆中的味道，还用芝麻粉茱萸粉和胡椒粉，配了一些撒料。
串好的肉串一溜放在烧烤架旁边的浅竹扁上，码的整整齐齐，食客可以非常直观地看到串串的材料和新鲜程度。
悦来楼的升级版牛肉烤串，正式开卖了。
最开始的串签也是延续了之前推出新菜时的促销手段，开始的三天新菜上市酬宾活动，有买有赠。
很多人被招牌和宣传纸上上市第一天买一赠一，第二三天买二赠一的广告吸引过来，有以前在店里吃过蘑菇牛肉串的食客，看着签子道，“这么大的肉串，怎么突然粗矿起来，这买一赠一，两串下肚，怕是就要吃饱了吧。”
有人见了觉得稀奇，这快一尺长的签子上，穿了分量十足的肉串。
“你这烤出来味道好吃吗？我之前倒是见到过有胡人这么考过，但是使用铁叉穿了更大块的肉块，”
赵如意听着，那大块的肉插起来烤，倒更像是巴西烤肉的样子。
“我们的牛肉串，相比你所说铁叉大块肉，更为入味，口感更具风味，今天开业第一天买一赠一，客人可以点了尝尝。”
“你这快一尺长的肉签子，两串下去也差不多饱了。”
“我们还有竹签的牛肉串专供打包带走的，吃不了可以打包。”
烤架的果木碳生上，不一会儿，烟火气夹杂了肉香开始从烤炉上飘满整条街，这简直是最好的活招牌，这味道可比宣传纸的威力大多了。
走到食街的人纷纷被这味道吸引。
“这是什么的味道这么香。”
“这是哪里来的，好像是在烤什么东西。”
“前面悦来楼门口有个冒着烤烟的架子……”
为了保持热度口感的最佳风味，烤串是现点现烤，赵如意把串好的生肉串放在烤架的铁网上，果木碳燃起的低调热度不见多大的明烟，不会产生呛人的味道，整个烤架靠着果木炭堆积的密度分成了主要用于烤熟肉串的高温区，和用于保温烘熟肉串的低温区。
牛肉块在串签子之前，都被很仔细地腌制入味，按肥瘦相间恰到好处的比例串好，然后码在烤架旁边的竹扁上，赵如意在有人点单之后，从竹扁里拿出肉串放在高温区。
烤架已经预热了一段时间，上面的铁丝条和铁丝网被果木炭轰的早已经热了起来，生肉串放在上面，脂黄色的少许肥牛油遇到铁丝网的炙热，发出轻微的“刺啦”声，伴随着这声音和应声而起的烟气，油脂的香味瞬间四散开来，烤出的油脂跳出流动的旋律，自发漫延包裹住肉块，少倾片刻，肉串的表面被烤的微微变了颜色，然后她翻动肉串签子，翻了个面儿，让另一面也暴露在炙烤的温度下，肉串在烤架上不停地翻滚，赵如意看着肉块表面变了颜色，就先刷一层蜂蜜，继续烤，
光是看着这烤肉的过程，就让人食欲大动。
第一次来买烤串的人，多是点个一两串来尝尝鲜，有人刚点了一份边吃边离开摊子，没走出二十步，吃完了一串，又折回来排队点，“在给我来五串带走的。”
赵如意也不贪多，提醒道，“这牛肉串刚下烤架的时候味道最佳，若是带回去，走的距离长肉串凉了，口感就不如现烤的这么好吃。”
食客就把点单缩减为两串，赶着第一日的买一赠一，也够两三个人吃。